螯合劑作為添加劑在食品中的使用

        螯合劑是一種能夠與重金屬離子發(fā)生澳合作用從而生成穩(wěn)定的水溶物，另一方面使重金屬離子鈍化的有機無機物。它在各大領(lǐng)域都有應(yīng)用。其實它也就是人們常說的絡(luò)合劑。由于這種產(chǎn)品分為較多種類，如果用土語話表達，它可以用來替代軟水劑的。如果從學(xué)術(shù)上來講，要看什么樣的軟水劑和什么類型的的劑量，有些軟水劑可以被他替代，有些不能完全取代，這要根據(jù)它們的性質(zhì)和作用的不同而有不同的區(qū)分。

        在水質(zhì)處理中，螯合劑可以作為水質(zhì)軟化劑，在處理水垢的問題上有一定的作用。用在食品方面，它完全可以消除食物中的有害金屬離子。在紡織行業(yè)中，在漂煮、加脂、漂白、染色等方面都是不可缺少的元素。在農(nóng)業(yè)方面、化學(xué)反應(yīng)過程、一些稀缺重要的稀土元素分離過程中，它都有著重要作用。

        在食品中的使用較為廣泛，常用的有三十多種，我們常見的食品添加劑醋酸鈣，氯化鈣，檸檬酸及其鈣、鉀、鈉鹽等都屬于螯合劑。它的許多特點被人們使用，尤其是能夠與抗氧化學(xué)劑一起放置，可以防止食品氧化，因此許多商家為了能夠提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，多把它作為食品添加劑使用。在乳制品中，它能夠維持維生素穩(wěn)定。還可以在我們?nèi)粘ｏ嬘玫娘嬃袭?dāng)中，這樣可以防止飲料瓶中出現(xiàn)桶沫。